Mil hojas de pimientos asados

Ingredientes:

• Pasta de lasaña
• Pimientos asados
• Cebolla
• Atún fresco
• Naranja
• Vinagre de módena
• Aceite
• Vino Blanco
  

Elaboración:

Pondremos una olla con agua y un poco de aceite a calentar, en ella iremos hirviendo las láminas de lasaña poco a poco, muy poco tiempo, cortando el tiempo de cocción produciéndolas en un bol con agua fría e hielo.

Una vez hervidas y enfriadas las secaremos con paños limpios que no tengan pelusas.
Cortaremos la lámina en 3 partes y las freiremos en una sartén, haciendo así que quede una pasta crujiente.
Se pone en papel secante y se les añade sal.

Consejo: esta pasta viene muy bien para decorar muchos tipos de platos, así que podemos darle muchas formas después de ser cocidas (triangulares, cuadradas) dándoles un aspecto original y diferente a nuestros platos.

En una sartén pondremos un poquito de aceite con los pimientos asados y la cebolla, cuando ya estén bien pochados pondremos un poco de vino blanco y dejaremos reducir.

Iremos intercalando una lámina de pasta - relleno de pimientos, atún y un gajo de naranja (sin piel), hasta 3 pisos.
Para decorar y darle más sabor pondremos un poco de la salsa que soltaron los pimientos y A COMER!

Patatas campesinas

Ingredientes

• Patatas
• Cebolla
• Pimiento verde y rojo
• Vino Blanco
  
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Cortaremos las patatas panaderas (rodajas) y freiremos con aceite templado, para que no queden crujientes sino más bien blanditas, una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Por otro lado picaremos en juliana el pimiento verde y rojo junto con la cebolla, una vez pochado se pone en una bandeja las patatas con los pimientos y la cebolla y un chorreón de vino blanco, se mete en el horno a 180C y cuando vemos que el vino ya se ha reducido las sacamos del horno.

Es un acompañamiento muy bueno para carnes y pescado. A COMER!

Tortilla en moldes

Ingredientes:

• Patatas
• Cebolla
• Pimiento verde y rojo
• Huevos
• Aceite
• Sal

Elaboración:

Cortaremos las patatas a la panadera (rodajas) y freiremos con aceite templado, una vez fritas las ponemos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Por otro lado picaremos en juliana el pimiento verde y rojo junto con la cebolla, una vez pochado se pone en un bol con las patatas.
Se pica todo con la ayuda de la varilla y se le añaden huevos ya batidos con anterioridad, se mezcla todo hasta que quede homogeneo, como una pasta un tanto líquida.

Con los moldes de silicona les daremos la forma que queramos, estos moldes se embadurnan con aceite de oliva y se rellenan de la masa de huevo y patatas, no se llenan del todo, ya que ahora los meteremos al horno y se esponjarán.

Precalentaremos el horno a 180C y dejaremos unos 5-7 min (tenemos que tener en cuanta el tamaño del molde para dejarlo más o menos tiempo)

Se desmoldan y emplatan.
A COMER!

Pimientos del piquillo rellenos

Ingredientes:

• Pimientos del piquillo
• Hinojo
• Jamón serrano
• Champiñones
• Vino Solera (dulce)
  
• Bechamel

Ingredientes salsa:

• Ajo laminado
• Aceite
• Vino Blanco
• Jugo de los pimientos
• 1 pimiento muy picado

Elaboración:

Separaremos los pimientos de piquillo del caldo.

Cortaremos muy fino el hinojo, el jamón y los champiñones y pasaremos por la sartén, cuando queden dorados añadiremos un chorro de vino solera y esperaremos que reduzca para a continuación ponerle la bechamel y apartaremos.

Ahora haremos la salsa:
Para ello cortaremos el ajo en láminas y pasaremos por la sartén con aceite, el caldo de los pimientos y un poco de vino blanco.
Para darle más sabor y color cogeremos uno de los pimientos y lo picaremos mucho.

Rellenaremos los pimientos por la mitad con el relleno y cerraremos con un palillo para que no se salga nada, volveremos a poner en la sartén para calentarlos y pondremos la salsa por encima para que vaya cogiendo sabor, una vez calentado se emplata y A COMER!