9 may. 2011

Ceniza de Puerros

Ingredientes:
  • Hojas verdes del puerro
  • Aceite
  • Sal
Elaboración:

Al puerro se le cortan las hojas verdes, estas se parten por la mitad y se van lavando una por una para quitarle toda la tierra que pueda tener.
Las secamos bien y la ponemos en una bandeja de horno agregándole un poco de aceite de oliva por encima.
Lo meteremos al horno durante 20min con una temperatura de entre 180-200C

Las hojas tienen que quedar con un color negro y crujientes, pero deben de estar tostadas, no quemadas Por eso vamos regulando la temperatura del horno.

Se pasa por la termomix o por un vaso triturador hasta que quede muy fino.
Esta ceniza se bate junto con un vaso de tubo de aceite y un poco de sal.
Se pone en un biberón y se deja enfriar en el frigorífico para que coja cuerpo.

Esta salsa viene muy bien con los pescados.

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