11 nov. 2012

Browniw con Castaña y Naranja

Hoy 11/11 es el día Mundial del Brownie!! Y hay un concurso en el que danun pack super bonito, así que decidí participar con mi aportación ^^

Yo no soy muy chocolatera ni dulcera, pero hacer postres es algo que me encanta.
El concurso se basa en hacer la receta más original y creativa, pero yo he hecho mi versión del brownie añadiendole dos elementos típicos del ortono, las castalas y la naranja, que es algo que queda bastante bien con el chocolate :)



Ingredientes Brownie:

  • 200g Chocolate70%
  • 100g Mantequilla
  • 4 Huevos
  • 100g Azucar Moreno
  • 80g Mantequilla + un poquito para los moldes
  • 65g Nueces (peladas)
  • 65g Castañas (peladas)
  • 2 cucharadas de Cointreau
  • Una pizca de sal
Ingredientes Caramelo:
  • Agua
  • Cointreau
  • Azucar Blanca
Otros Ingredientes :
  • Helado de nara
  • Mermelada de naranja amarga
  • Cacao en polvo



Esta receta recomiendo hacerla el día antes, ya que para mi gusto el brownie esta más rico al día siguiente ya que los sabores se unifican.
También vamos a perder mucho tiempo en pelar las nueves y castañas, así que por eso aconsejo no intentar hacer la receta el mismo día.



* Yo para pelar mejor las castañas lo que hice fue hacerles un corte y ponerlas en la tostadora hasta que estén asadas, después se pelarán muy facilmente y le quitaremos la dureza natural de la castaña.
Una vez asadas y peladas las pondremos en un cazo cubriremos con agua y dos cucharadas de Cointreau y una de azucar, coceremos hasta que las castañas esten blanditas y hayan cogido el sabor del cointreau.
Una vez cocidas sacaremos del cazo, el líquido sobrante NO se tira!! ya que con el haremos el caramelo, solo tenemos que colarlo y dejarlo en un bol y reservamos para después.

* Por otro lado se pelan las nueces y reservamos.

* El helado de nata lo pondremos en un bol grande, y le añadiremos la mermelada de naranja amarga, yo la compré en mercadona y trae trazas de naanja, que bienen muy bien para decorar.
Siempre se hecha el doble de helado que de mermelada, en mi caso con los moldes me han salido 7 brownies, con lo que puse 7 cucharas soperas de helado y 3 de mermelada, se mezcla y se mete al congelador.


Hecha la parte más engorrosa ya podemos hacer nuestro brownie!!

* Primero de todo ponemos el horno a 180º, así estará bien calentito para que nuestros brownies salgan perfectos.




* En la batidora añadimos los cuatro huevos, el azucar y la pizca de sal y batimos mientras que..

* En un cazo al baño maría ponemos el chocolate y la mantequilla a derretir con fuego medio una vez todo disuelto y mezclado esperamos a que enfríe un poco y añadimos las dos cucharadas de Cointreau, una vez todo mezclado vamos poniendo en la batidora poco a poco.

* Añadimos la harina tamizada y movemos con una paleta con cuidado de abajo a arriba.

* Picamos las nueces y castañas y espolvoreamos cacao en ellas e introducimos en la masa.

* En mi caso he comprado unos moldes individuales los cuales he untado con mantequilla y he espolvoreado cacao en polvo en lugar de harina.

* Ponemos la masa de nuestro brownie en los moldes, sin llegar hasta arriba, dejaremos enre uno y dos dedos hasta llegar arriba.

* Meteremos en el horno ya precalentado a 180º unos 20 min, despues sacaremos un cubriremos con papel de plata para que la costra que ha salido no se queme, volveremos a meter en el horno y dejaremos otros 15 min más. Pincharemos con un palito para ver si están hechos (el palito tiene que quedar limpio)

* Sacamos y dejamos enfriar.

AL DÍA SIGUIENTE

* El líquido que reservamos de hervir las castañas lo pondremos en un cazo a fuego medio- alto y le añadiremos 3 cucharadas de azucar blanco para hacer el caramelo, tened cuidado de que no se queme ya que puede amargar, con este caramelo tendremos dos sabores, el de la naranja y la castaña.

* Una vez hecho el caramelo solo queda la presentación :D

* Llenaremos un vaso con agua caliente e introduciremos una cuchara, o cuchara para helados y le pondremos una bola de helado encima de nuestro brownie, con ayuda de una cuchara pequeña le pondremos el caramelo encima del helado y si se quiere para adornar le pondremos las trazas de naranja que hay en la mermelada de naranja


Listo para comer!! Espero que os guste!

Este es el enlace del concurso! Ya veremos quien gana, mucha suerte a todos :)

http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2012/10/19/concurso-del-autoproclamado-dia-mundial-del-brownie/





6 mar. 2012

Tarta Finn el humano

 
El mes pasado fue el cumpleaños de mi hermana y es una gran fan de la serie Adventute time (Hora de aventuras)

Así que decidí regalarle algo especial y aprovechar una de esas espinitas clavadas, el fondant.
No seais duros conmigo! Es la primera vez que hago una tarta con fondant.

El fondant es una masa de azucar, he de dedir que al principio resulta un poco dura ero después de amasar se hacen verdaderas maravillas.
Puedes comprar el fondant de colores o como hice yo comprarlo blanco y sacar tu los colores, para ello no uses tintes líquidos, es mejor usar tintes espesos específicos para fondant.

Como la serie es algo "extraña" decidí darle un toque divertido haciendo un bizcocho rojo con nata de fresa, así al cortar parece que cortes a un personaje vivo.

Bizcocho "Red Velvet"

Elementos secos:
250g de harina
250g de azucar
1 cucharadita de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura

Elementos húmedos:
2 huevos grandes
200g aceite de girasol
1 yogur natural
1 cucharadita colorante rojo
1 cucharadita de vingre
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de leche


Como siempre hacemos primero mezclamos los elementos secos, si el azucar lo hacemos glass con la ayuda de un molinillo quedará una masa más suave.
Los elementos secos deben tamizarse, así el resultado del bizcocho será más suave y evitaremos la aparición de posibles grumos.
Dejamos estos elementos en un bol y reservamos.

En una batidora añadiremos el huevo, y batiremos por lo menos durante un minuto, esto favorece que coja iaire y después el bizcocho quede más esponjoso.
A continuación añadiremos el aceite poco a poco y a continuación el resto de elementos, menos las cucharadas de leche que reservaremos.

Ahora cogeremos el bol con los elementos secos e iremos poniendolos poco a poco en la batidora.
Una vez echados los elementos secos pondremos las 3 cucharadas de leche, sino la masa se quedaría muy pastosa.

En un recipiente de pastelería le untaremos un poco de mantequilla y a continuación le pondremos un poco de harina, así evitaremos que el bizcocho se quede pegado al molde.
Siempre daremos unos golpecitos al molde para quitarle la harina sobrante.

Precalentaremos el horno a 180º si tu horno tiene la opción de ventilador siempre se hará mejor.

Añadiremos la masa al molde y daremos unos golpes al molde para quitar las burbujas que pueda tener.

Introduciremos al horno durante 180º, durante unos 30 min, siempre hay que mirar con un palillo si el pastel está hecho por dentro.
El tamaño del molde influirá en el tiempo de cocción del bizcocho.

Una vez hecho sacamos y dejamos enfriar.

Relleno:

1 litro de nata
2 cucharas de mermelada de fresa
5 láminas de gelatina
50g de azucar.

Llenaremos un bol con agua, en el cual introduciremos las láminas de gelatina, cuando ya empiecen a reblandecerse las sacaremos del agua y escurriremos.
Pondremos la gelatina en otro bol junto a las dos cucharadas de gelatina, e introduciremos al microondas a una potencia inferior a 450W dirante medio minuto, ya que lo que queremos es que la gelatina se funda un poco para poder mezclarla con facilidad a la mermelada, y tampoco queremos que la mermelada se ponga caliente.

Una vez mezclados esos dos elementos reservamos.

En la batidora pondremos la nata y empezaremos a batir, cuando empiece a coger cuerpo iremos echando poco a poco el azucar y cuando adquiera más consistencia aún, iremosponiendo la mermelada poco a poco hasta que quede uniforme.

Una vez frio el bizcocho lo abriremos por la mitad y rellenaremos con la nata, despues taparemos con papel film y meteremos en el frigorífico para que coja cuerpo durante 30min minimo.

Cuando ya haya cojido cuerpo empezaremos a adornar con el fondant y tendremos nuestro pastel terminado!

Muchas gracias por lerme! Espero que intenteis hacerlo!

Podeis ver más fotos en mi FLICKR!












13 dic. 2011

Focaccia



Hace unos meses fui a Barcelona y me llevaron a comer a un restaurante italiano donde tanto las pizzas como la pasta estaba riquísima y de entrantes pusieron unas tras de pan que no había probado nunca, después encontré su nombre "Focaccia"

Son unos panecillos muy esponjosos y ricos que se pueden complementar con varios sabores, con esta receta salen dos unidades y yo he elejido hacer uno con salsa de tomate y otra de cebolla y queso.

Ingredientes:

  • 750g de Harina
  • 25g de levadura fresca
  • 1/2 Cuchara de sal
  • 150ml de aceite de oliva
  • 450ml de agua
Elaboración:

Se tamiza la harina junto con la sal fina.

Se hace un volván en el cual se anade el aceite y se remueve, la harina toma aspecto de migas.

Por otro lado calentamos el agua y añadimos en ella la levadura para que se disuelva

Se añade el agua caliente poco a poco en la harina y se va mezclando, cuando esta toda ligada se va amasando durante 10 minutos.

La masa tiene que quedar esponjosa y uniforme, si se ve que queda muy pegajosa se le añade una cuchara más de harina, hasta que veamos que es elástica y esponjosa.

En un recipiente al que le añadiremos aceite pondremos la masa y la taparemos con un trapo limpio o film durante 30-90 min, hasta que veamos quecoge el doble de su cuerpo inicial.

Trancurrido ese tiempo cogeremos la masa y dividiremos en dos, amasaremos en forma de bola y espandiremos un molde de unos 25cm de diametro embadurnado de aceite y taparemos para que vuelva a doblar su tamaño, durante 30min.

Precalentaremos el horno a 180º mientras la masa sube.

Cuando ya ha subido undiremos los dedos en la masa y añadiremos los condimentos que más nos gusten con un poco de aceite.

En mi caso una de ellas tiene cebolla picada, queso curado y orégano y la otra tiene salsa de tomate, queso y orégano, las dos con un poco de aceite

Metemos al horno 180º 30 min.

Se puede comer recien horneado o frío.
Que aproveche!


12 dic. 2011

Salsa de Tomate


Esta salsa de tomate yo la suelo utilizar para las pastas, pizzas, pistos etc...
A mi de toda la vida me gusta que sea muy concentrada, ya que coge mucho más sabor, por lo que suelo hacerla lo primero, y una vez hecha empiezo a hacer el resto de la comida.

Si la haceis no os arrepentireis!

Ingredientes:

  • Tomate natural en lata 1 kilo
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla si es grande o 1 entera si es pequeña
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 Ajo
  • Aceite
Elaboración:

Se lavan y cortan en brunoise todas la verduras.

Hacemos un sofrito añadiendo los ingredientes por este orden: el ajo, la cebolla, zanahoria, los pimientos.

Cuando ya esten todos los ingredientes dorados añadiremos el tomate, bajaremos a fuego medio e iremos dejando que se consuma.

Yo suelo dejarlo muy espero con lo que esta en el fuego unos 45 min.

Vamos removiendo el tomate frecuentemente para que no se vaya y añadimos un poco de sal y azucar.

Cuando ya esté hecho podemos añadirle alguna especia como el orégano o la albahaca (fresca y picada) para darle otro toque.

Y se añade en nuestra pasta.

Buen provecho!

Salsa al Pesto


El pesto es una salsa un poco fuerte por el ajo y el Parmesano, si quieres que sea más suave puedes quitarle el ajo o añadirle otro queso más suave.

En la receta original uno de los ingredientes fundamentales son los piñones, pero su precio es bastante elbado, así que si lo preferís podeis añadirle nueces en su lugar.

Pero no me quiteis la albahaca! que esto ya no parece un pesto! jajaja

Esta salsa es para la pasta, pero también podeis servirla con carne, pescado y guarniciones, pero no le pongais mucha cantidad, sino matará los otros sabores.

Ingredientes para el Pesto

  • 30g Hojas de albahaca
  • 15g Piñones
  • 50g Queso Parmesano
  • 2 dientes de ajo
  • 75ml de aceite de oliva

Elaboración Pesto

Rallamos el queso Parmesano
En un mortero introducimos la albahaca, el ajo y los piñones y machacamos hasta obtener una pasta.
Añadimos el queso y el aceite y removemos bien y ya tenemos lista nuestra salsa.

También podemos poner todos los ingredientes en un vaso y batir con la batidora, de esta manera quesa una masa más uniforme y homogénea, pero si te gusta ver los ingredientes entonces es mejor utilizar el mortero.


Y así de rica queda nuestra salsa en unos ñoquis caseros!

Gnocchis al Pesto


Hola a todos hoy os traigo Gnocchis o como todos lo llamamos ÑOQUIS!

Hace poco vi un libro de cocina italiana que me encantó y decidí a comprarmelo, en el aparecen unas recetas muy fáciles y ricas.

Los Ñoquis pueden prepararse con salsa al Pesto como os presento, con salsa de tomate, mantequilla con alguna hierva aromática etc...

Solo espero que lo hagais en casa y que os guste mucho.

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes para los gnocchis:

  • 600g Patatas
  • 200g Harina, y un poco más para espolvorear
  • 1 Huevo
  • Agua para la cacerola
  • Sal
Elaboración Gnocchis

Se pelan y limpian las patatas para proceder a hervir durante 20-30 min. Una vez cocidas dejamos escurrir.

Pasa las patatas por un pasa puré (las patatas deben de estar calientes) y mezclalas un poco con la harina.

Haz un volcán e incorpora el huevo y una pizca de sal

Mezcla bien hasta que tengan una masa homogénea y un poco pegajosa (ya que si se le pone mucha harina los ñoquis saldrán duros)

Haz rulos de 1,5cm de grosor y ve cortandolos para tener pequeñas bolitas.

Para dar la forma ondulada coger un tenedor
CONSEJO: coge un vaso con agua caliente y ve metiendo el tenedor de vez en cuando, ya que sino el tenedor se quedará pegado a la masa de los ñoquis.

Poner la olla con agua a hervir , cuando empiece a burbujear añadir la sal y cuando esta ya esté disuelta ir intruduciendo los ñoquis.
Suelen tardar 2-3 min en cocer, pero la mejor mañera de saber que está hechos es cuando suben a la superficie.

Poner a escurrir servir en un plato y añadir SALSA AL PESTO

9 may. 2011

Papas arrugás

Ingredientes:
  • Patatas de guarnición
  • Sal
  • Agua
  • Papel de periódico
Elaboración:

La proporción adecuada es que por cada kilo de patatas se añada un kilo de sal.

En una olla introduciremos las patatas ya lavadas y con su piel y añadiremos agua, el agua tiene que cubrir las patatas y sobrepasarlas uno o dos dedos, añadiremos la sal correspondiente.

Dejaremos que el agua empiece a hervir y taparemos la olla, cuando la patata ya este hecha (que se haya cocido pero no quede muy blanda) quitaremos el agua sin quitar la sal.

Veremos que en la parte de abajo queda sal y las patatas ya empiezan a ponerse algo blanquecinas.
Pondremos papel de periódico encima de las patatas y taparemos la olla.
Las dejaremos reposar a fuego MUY lento e iremos moviendo la olla de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando las patatas ya estén arrugadas y blancas podremos servirlas como acompañamiento y con su correspondiente salsa de Mojo Canario.