Mojo Canario

Ingredientes:

• 2 cucharas de café de Pimentón dulce
• 2 ajos y medio sin corazón
• 2 pimientos rojos
• 1/4 de Cebolla
• Orégano
  
• Comino
• Guindilla
• Vinagre
• Aceite
• Pan de molde
• Sal

Elaboración:

En un bol trocearemos los ingredientes.
Pondremos una pizca de comino y un buen puñado de orégano (tiene que ser del seco para darle más sabor)
Y sobre 1 dedo de vinagre y 3 de aceite.
Se añade la sal.

Se bate todo muy batido y se prueba, hay que intentar que ninguno de los elementos predomine sobre los demás dejando un sabor homogéneo.

Esta salsa se prepara el día antes de su consumo y puede durar dos semanas en el frigorífico.

Mojo de Cilantro

Ingredientes:

• 100g de cilantro
  
• 2 pimientos verdes (1/2 si es de los grandes)
• 3 dientes de ajo sin corazón
• 1/2 cebolla picada en trozos
• una pizca de comino
• Orégano (3 veces más que el comino)
• Vinagre blanco
• Aceite de oliva (añadir 3 veces más que el vinagre)
• Perejil picado
• Una guindilla entera sin pepitas
• Sal

Elaboración:

Esta receta tiene que elaborarse un día antes
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten, tiene que quedar una textura muy fina.
Si vemos que queda muy caldoso se le puede añadir miga de pan.
Volver a batir y pasar por el chino para que quede una salsa fina.

Esta salsa combina muy bien con los pescados.